தேவையான பொருட்கள்
சிக்கன் – 1 கிலோ
தயிர் – 1/2 கப்
பெரிய வெங்காயம் – 2
சின்ன வெங்காயம் – 8
தக்காளி – 1
மல்லி இலை – 1 கைப்பிடி
புதினா – 1 கைப்பிடி
பச்சை மிளகாய் – 4
அரைக்க
======
தேங்காய் துருவல் – 3/4 கப்
முந்திரி ஊறவைத்தது – 15
கசகசா – 2 ஸ்பூன்(தேவையில்லையென்றால் விட்டுவிடலாம்)
தாளிக்க
=========
நெய் – 2 ஸ்பூன்
எண்ணை – 2 ஸ்பூன்
பட்டை – 1 துண்டு
ஏலம் – 4
கிராம்பு – 3
 
செய்முறை

  • சிக்கனை தயிரில் இட்டு உப்பு சேர்த்து 2 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும்.
  • பின் நெய்யை காயவைத்து அதில் பட்டை,கிராம்பு,ஏலம் சேர்த்து தாளித்து  வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி சேர்த்து பச்சை மிளகாயும் சேர்த்து வதக்கவும்.
  • வெங்காயம் நல்ல ப்ரவுன் நிறம் வந்ததும் தக்காளி மல்லி இலை,புதினா சேர்த்து மேலும் வதக்கவும்.
  • தக்காளி நன்கு உடைந்ததும் ஊறவைத்த சிக்கனை தயிரோடு சேர்த்து இதனுடன் இட்டு கிளறி மிதமான தீயில் வேக விடவும்…30 நிமிடத்தில் சிக்கன் வெந்து விடும்..அவசரமாக இருந்தால் குக்கரில் 3 விசில் விடவும்.
  • அதே சமயம் அரைக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை நல்ல மைய் போல் அரைக்கவும்.
    சிக்கன் வெந்ததும் அதனுடன் அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து 2 கொதி வந்ததும் தீயை அனைத்து விட்டு பரிமாறவும்
     

குறிப்பு:
நெய்ச் சோறு,தேங்காய் சாதம்,பரோட்டா,இடியப்பம்,புட்டு முதலியவற்றிற்கு சூப்பராக இருக்கும்