தேவையானப்பொருட்கள்:

ரவா – 1 கப்
அன்னாசிப்பழம் பொடியாக நறுக்கியது ‍- 1 கப்
சர்க்கரை – 2 கப்
நெய் – 4 அல்லது 6 டேபிள்ஸ்பூன்
முந்திரிப்ப‌ருப்பு ‍- சிறிது
காய்ந்த‌ திராட்சை – சிறிது
ஏல‌க்காய் பொடி – 1 டீஸ்பூன்
கேச‌ரி அல்ல‌து ம‌ஞ்ச‌ள் நிற‌ க‌ல‌ர் ‍- சிறிது

செய்முறை:

ஒரு வாண‌லியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யை விட்டு, அதில் ர‌வாவைப் போட்டு வாச‌னை வ‌ரும் வ‌ரை வ‌றுத்து எடுத்து த‌னியாக‌ வைத்துக் கொள்ள‌வும்.

அதே வாண‌லியில் சிறிது நெய்யை விட்டு, முந்திரி, திராட்சை ஆகிய‌வற்றை‌யும் வ‌றுத்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ள‌வும்.

அன்னாசிப்பழத் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அத்துடன் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைத்துக் கொள்ளவும். (மைக்ரோ அவனில் வைத்தும் வேக விடலாம்). சூடு ஆறியதும், மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து எடுக்கவும்.

அடி கனமான ஒரு பாத்திரத்தில், இரண்டு கப் தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அடுப்பை சிறு தீயில் வைத்து, ரவாவை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகக் கொட்டிக் கை விடாமல் கிளறவும். ரவா எல்லா நீரையும் இழுத்துக் கொண்டு, நன்றாக வெந்துக் கெட்டியானதும், அதில் சர்க்கரை, அரைத்து வைத்துள்ள் அன்னாசிப்பழ விழுது ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கிளறவும். கட்டி எதுவும் இல்லாமல், நன்றாகக் கிளறி, கேசரி அல்லது மஞ்சள் கலர், நெய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும். கேசரி பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் வரும் பொழுது அதில் வறுத்து வைத்துள்ள முந்திரி, திராட்சை, ஏலக்காய் பொடியைச் சேர்த்துக் கிளறி இறக்கி வைக்கவும்.

குறிப்பு: இத்துடன், இரண்டுத் துளி “அன்னாசிப்பழ எஸ்ஸென்ஸ்” சேர்த்தால், இன்னும் வாசனையாக இருக்கும். அன்னாசிப் பழம், மிகவும் இனிப்பாக இருந்தால், சர்க்கரையின் அளவைக் குறைத்துக் கொள்ளலாம்.

நன்றி: கமலா



தேவையானப்பொருட்கள்:

கோதுமை மாவு – 1 கப்
வெல்லம் பொடி செய்தது – 3/4 கப்
நெய் – 1/2 கப்
சுக்குப்பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்
ஏலக்காய்த்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
முந்திரிப்பருப்பு – 5 அல்லது 6
தண்ணீர் – ஒன்றரை கப்

செய்முறை:

கால் கப் நெய்யை ஒரு வாணலியில் விட்டு, அதில் கோதுமை மாவைக் கொட்டி, மிதமான தீயில், மாவின் நிறம் மாறி வாசனை வரும் வரை வறுத்து, தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஒன்றரைக் கப் தண்ணீரை விட்டு, கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு கொதி வந்ததும், அதில் வெல்லத்தூளைப் போட்டு, வெல்லம் கரையும் வரை அடுப்பில் வைத்துக் கிளறி, கீழே இறக்கி, வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.

வடிகட்டிய வெல்லத்தை, அடி கனமான ஒரு வாணலியில் ஊற்றி, அடுப்பிலேற்றி மீண்டும் கொதிக்க விடவும். வெல்லம் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அதில் சிறிது சிறிதாக வறுத்து வைத்துள்ள கோதுமை மாவைத் தூவி, கை விடாமல் கிளறவும். மாவு சிறிது நேரத்தில், வெல்லப்பாகுடன் சேர்ந்து கெட்டியாகி விடும். மீதியுள்ள நெய், சுக்குப்பொடி, ஏலக்காய்த்தூள், முந்திரிப்பருப்பு (சிறிது நெய்யில் வறுத்துக் கொள்ளவும்) ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, நன்றாகக் கிளறி, நெய் தடவிய ஒரு தட்டில் கொட்டி வைக்கவும்.

இதைக் கத்தியால் கீறி, துண்டங்களாக வெட்டி எடுக்கலாம். அல்லது, அப்படியே ஒரு ஸ்பூனால் எடுத்தும் பரிமாறலாம்.

நன்றி: கமலாவின் அடுப்பங்கரை.

crabந‌ண்டு குழ‌ம்பு, ந‌ண்டு குருமா எ‌ன்று வை‌த்‌திரு‌ப்‌பீ‌ர்க‌ள்.

இது ந‌ண்டு ரச‌ம்,

பு‌திதாக இரு‌க்கு‌ம். செ‌ய்து பா‌ர்‌த்து ரு‌சியு‌ங்க‌ள். ‌‌நீ‌ங்க‌ள் காசு கொடு‌த்து வா‌ங்கு‌ம் ந‌ண்டி‌ன் கா‌ல்களு‌ம் ‌வீணாக‌ப் போகாது

.

எடு‌த்து வை‌த்து‌க் கொ‌ள்ள வே‌ண்டியவை

நண்டு கால்கள் – 10
புளி – எலுமிச்சை அளவு
ஒரு முழு பூண்டு
ரச‌ப் பொடி – 3 தே‌‌க்கர‌ண்டி
ம‌ஞ்ச‌ள் பொடி – 1/2 தே‌க்கர‌ண்டி
காய்ந்த மிளகாய் – 4
கொத்துமல்லி, கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
கடுகு, எண்ணெய் – தா‌ளி‌க்க

செய்யு‌ம் முறை

நண்டின் கால்களை ந‌ன்கு சு‌த்த‌ம் செ‌ய்து அத‌ன் ஓடுக‌ள் உடைபடு‌ம் அள‌வி‌ற்கு தட்டி வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பூ‌ண்டையு‌ம் நசு‌க்‌கி வை‌த்து‌க் கொ‌ள்ளவு‌ம்.

பு‌ளியை ரச‌த்‌தி‌ற்கு ஏ‌ற்றவாறு த‌ண்‌ணீ‌ர் ஊ‌ற்‌றி கரை‌த்து வை‌த்து‌க் கொ‌‌ள்ளு‌ங்க‌ள்.

பு‌ளி‌க் கரைச‌லி‌ல், ரச‌‌ப்பொடி, உ‌ப்பு, ம‌ஞ்ச‌ள் பொடி, த‌ட்டி வை‌த்‌தி‌ரு‌க்கு‌ம் ந‌ண்டு கா‌ல்க‌ள், பூ‌ண்டு ‌விழுது ஆ‌கியவ‌ற்றை‌ப் போடவு‌ம்.

அடு‌ப்‌பி‌ல் வாண‌லி வை‌‌த்து அ‌தி‌ல் எண்ணெய் ‌வி‌ட்டு நன்றாகக் காய்ந்தவுடன் கடுகை‌ப் போடவு‌ம். கா‌ய்‌ந்த ‌மிளகா‌ய்களை ‌கி‌ள்‌ளி‌ப் போடவு‌ம். தா‌ளி‌த்ததை பு‌ளி‌க் கரைச‌லி‌ல் கொ‌ட்டி பு‌‌ளி‌க் கரைசலை அடு‌ப்‌பி‌ல் வை‌க்கவு‌ம்.

ந‌ண்டு வெ‌ந்து, ரச‌ம் கொ‌தி‌த்தது‌ம் கொ‌த்தும‌ல்‌லி, ‌க‌றிவே‌ப்‌பிலை தழைகளை‌ப் போ‌ட்டு இற‌க்கவு‌ம்

சுவையான நண்டு ரசம்‌ தயா‌ர்!

நன்றி: கல்பனா

ஊறுகாய் என்றாலே வாயூறும். அதிலும் மீன் ஊறூகாய் (மீன் காய் இல்லையே) என்றால் சொல்லவும் வேண்டுமா? ஊறூகாய் போட என்றே மீனை வாங்கலாம் அல்லது மீ‌ன் அ‌திகமாக வா‌ங்‌கி‌வி‌ட்டா‌ல் அதை ஊறுகா‌ய் செ‌ய்து வை‌த்து‌க் கொ‌ள்ளு‌ங்க‌ள்.

தேவையான பொருட்கள்

மீன் (முள் நீக்கியது) – 1 கிலோ
இஞ்சி – 125 கிராம்
பூண்டு – 125 கிராம்
கடுகு – 60 கிராம்
மஞ்சள் பொடி – 1 மேஜைக்கரண்டி
சர்க்கரை – 1 கோப்பை
வினிகர் – 400 கிராம்
மிளகாய் வற்றல் – 60 கிராம்
சீரகம் – 35 கிராம்
உப்பு – 2 மேஜைக்கரண்டி
கடலை எண்ணெய் – 1/2 கிலோ
மிளகாய்தூள் – 1 மேஜைக்கரண்டி

செய்முறை

1. மீனை ஒரு அங்குல துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.

2. உப்பு, மிளகாய்த்தூள் தடவி 1 மணிநேரம் ஊர வைக்கவும்.

3. எண்ணெயை நன்றாக சூடாக்கி மீன் துண்டுகளை பொரித்தெடுக்கவும்.

4. இஞ்சி, பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், சீரகம், கடுகு ஆகியவற்றை விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

5. எண்ணெயை சூடாக்கி அரைத்த மசாலாவை நன்றாக வதக்கவும்.

6. மீன், வினிகர், சர்க்கரை ஆகியவற்றை சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும்.

மீன் ஊறுகா‌ய் தயா‌ர்.

தேவையானவை:

  • கோழி இறைச்சி – கால் கிலோ
  • தயிர் – கால் கப்
  • இஞ்சி, பூண்டு விழுது – சிறிதளவு
  • ஏலக்காய் – 3
  • மிளகுத்தூள்
  • சீரகத்தூள்
  • மிளகாய்த்தூள்
  • மஞ்சள்தூள் – சிறிதளவு
  • கடலைமாவு
  • எலுமிச்சை சாறு – சிறிதளவு
  • வெண்ணெய் – சிறிது

செய்முறை:

  1. கோழி இறைச்சியினை எலும்புகளை நீக்கி சுத்தம் செய்து பெரிய துண்டங்களாக வெட்டிக் கொள்ளவும். ஏலக்காய், பொடியாக அரைத்து சிறிதளவு எடுத்து கொள்ளவும்.
  2. தயிரினை நன்கு அடித்துக் கொண்டு அதனுடன் இஞ்சி, பூண்டு விழுது, மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள், மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், எலுமிச்சை சாறு, தேவையான உப்பு, கடலைமாவு அனைத்தையும் சேர்த்து எண்ணெய் விட்டுக் கலந்து கொள்ளவும்.
  3. இந்த கலவையினை கோழித்துண்டுகள் மீது பூசி 4 மணி நேரம் நன்கு ஊற விடவும்.
  4. இந்த துண்டுகளை ஒரு கம்பியில் நுழைத்து 350 டிகிரி சூடேற்றப்பட்ட ஓவனில் வைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்து எடுக்கவும் (தந்தூரி அடுப்பில் 8 நிமிடங்கள் போதுமானது). 3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முறை எடுத்து வெண்ணெய் தடவி மீண்டும் வேகவிடவும்.
  5. பின்னர் எடுத்து பரிமாறவும். தேவையானால் அதன் மீது கொத்தமல்லி, தக்காளி சாஸ், வெள்ளரிக்காய், கேரட் தூவிக் கொள்ளலாம்.

விடுமுறைகாலத்தில் விரைவான சுவையான பட்சனங்களை செய்வது பற்றி வீடியோ மூலம் பார்க்கலாம்.(ஆங்கிலத்தில்)
மொருமொருப்பான இஞ்ஜி பிஸ்கட், சிறுவர்களுக்கு பிடித்தமான Rice Krispie Squares …

Recipes for three very different treats, Crystallized Ginger Biscotti for the grown ups, Rice Krispie Squares for the kids and Easy to Fix Mix for the whole family to share.

Vodpod videos no longer available.

தேவையான பொருட்கள்
சிக்கன் – 1 கிலோ
தயிர் – 1/2 கப்
பெரிய வெங்காயம் – 2
சின்ன வெங்காயம் – 8
தக்காளி – 1
மல்லி இலை – 1 கைப்பிடி
புதினா – 1 கைப்பிடி
பச்சை மிளகாய் – 4
அரைக்க
======
தேங்காய் துருவல் – 3/4 கப்
முந்திரி ஊறவைத்தது – 15
கசகசா – 2 ஸ்பூன்(தேவையில்லையென்றால் விட்டுவிடலாம்)
தாளிக்க
=========
நெய் – 2 ஸ்பூன்
எண்ணை – 2 ஸ்பூன்
பட்டை – 1 துண்டு
ஏலம் – 4
கிராம்பு – 3
 
செய்முறை

  • சிக்கனை தயிரில் இட்டு உப்பு சேர்த்து 2 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும்.
  • பின் நெய்யை காயவைத்து அதில் பட்டை,கிராம்பு,ஏலம் சேர்த்து தாளித்து  வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி சேர்த்து பச்சை மிளகாயும் சேர்த்து வதக்கவும்.
  • வெங்காயம் நல்ல ப்ரவுன் நிறம் வந்ததும் தக்காளி மல்லி இலை,புதினா சேர்த்து மேலும் வதக்கவும்.
  • தக்காளி நன்கு உடைந்ததும் ஊறவைத்த சிக்கனை தயிரோடு சேர்த்து இதனுடன் இட்டு கிளறி மிதமான தீயில் வேக விடவும்…30 நிமிடத்தில் சிக்கன் வெந்து விடும்..அவசரமாக இருந்தால் குக்கரில் 3 விசில் விடவும்.
  • அதே சமயம் அரைக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை நல்ல மைய் போல் அரைக்கவும்.
    சிக்கன் வெந்ததும் அதனுடன் அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து 2 கொதி வந்ததும் தீயை அனைத்து விட்டு பரிமாறவும்
     

குறிப்பு:
நெய்ச் சோறு,தேங்காய் சாதம்,பரோட்டா,இடியப்பம்,புட்டு முதலியவற்றிற்கு சூப்பராக இருக்கும்